Le fromage de « tetilla » est traditionnel en Galice. Il est élaboré au lait de vache des races suivantes : frisonne, pardo alpina et rubia gallega.

Son goût est doux, crémeux et légèrement salé, sa texture est fine et sa couleur est ivoire jaunâtre. Il est en forme de sein (« teta » en espagnol), d'où son nom : « tetilla ». Autrefois, les maîtres-fromagers modelaient les fromages à la main. Le lait est coagulé avec de la présure animale et sa fermentation, qui dure entre 10 et 30 jours, s'effectue dans un environnement frais et humide, conformément au climat régnant sur la Galice. Il porte l'appellation d'origine depuis 1992.