Excellent bleu artisanal de la région de Liébana.

Le Picón Bejés-Tresviso est un fromage artisanal faisant partie des bleus. Il est élaboré dans la région de Liébana, au pied des Pics d'Europe (Cantabrique), à partir d'un mélange de lait de vache, de brebis et de chèvre. De saveur forte et piquante, il est crémeux et a une forte personnalité. Sa pâte est onctueuse, de couleur blanc jaunâtre, avec de nombreuses marbrures de moisissure de couleur vert bleuâtre, liées au développement de la pénicilline. Sa maturation dure trois ou quatre mois, dans des grottes calcaires naturelles, très nombreuses dans ce canton. Il porte l'appellation d'origine depuis 1994.