Les haricots « pochas » tirent leur nom de la couleur terne de leurs gousses au moment de la récolte.

En réalité, il s'agit d'une variété de haricots blancs consommés avant maturité. D'ailleurs, la graine de ce haricot - phaseolus vulgaris l. - passe du vert, lors de la phase de croissance, au blanchâtre lorsqu'elle est mûre. Ces gros haricots blancs sont cultivés dans des potagers familiaux et les semailles ont lieu vers le mois de mars. Ils sont généralement consommés en ragoût et font partie des plats traditionnels de la gastronomie espagnole.