La lotte est appelée « pixín » sur les côtes asturiennes. La chair de ce poisson est ferme et savoureuse.

La lotte est un poisson téléostéen coliforme, muni d'une grande tête et d'une bouche énorme. Elle est très ferme, sans écaille et sa chair est blanche, très aromatisée et contient peu de graisses. Du fait de son aspect, les Espagnols l'appellent aussi le « poisson crapaud ». Sa tête est utilisée dans les soupes et sa queue offre des tranches exquises. Elle entre dans de nombreuses recettes asturiennes : « rape alangostado » (lotte cuisinée avec du paprika), au cidre, « fabada con pixín » (sorte de cassoulet à la lotte), « pixín » aux champignons ou friture de « pixín », etc.