Jamón ibérico

Cuissot de porc ibérique pur nourri uniquement avec des glands. Il s'agit d'un met exquis dont chacune des parties est à la base de recettes, y compris les os ou le lard. En Espagne, on trouve différents jambons de porc ibérique pur qui varie en fonction des régions. Aussi distingue-t-on les appellations d'origine contrôlée Guijuelo, à Salamanque ; Dehesa de Extremadura qui comprend 85 municipalités de Cáceres et Badajoz ; l'AOC Teruel ; et, enfin, l'AOC Sierra de Huelva qui inclut Cortegena, Aracena, Cumbres Mayores, Cortelazor et Jabugo.

Jerez

Appellation d'origine contrôlée de vins andalous. Ce sont les vins espagnols les plus connus à l'échelle internationale. Il est élaboré à partir d'un raisin qui a mûri à de hautes températures et qui a reçu beaucoup d'heures de soleil. il possède des caractéristiques très variables selon le processus d'élaboration. Les types de vin les plus célèbres sont le <i>fino</i>, la <i>manzanilla</i>, l'<i>oloroso</i>, l'<i>amontillado</i>, le <i>palo cortado</i>, le <i>cream </i>et les vins doux de Jerez. Les secs sont idéaux pour l'apéritif et les doux pour le dessert.