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• Huile d'olive Gata - Hurdes.

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  … (Estrémadure) Cette huile d'olive vierge extra, produite au nord de l'Estrémadure, est élaborée avec soin et de façon artisanale. Sa grande qualité lui vaut de bénéficier d'une appellation d'origine. Cette huile d'olive vierge extra provient principalement de la variété Manzanilla Cacereña. Elle est…

• Huile d'olive de Monterrubio.

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  … (Estrémadure) Les oliveraies de Monterrubio sont relativement récentes, mais l'excellente qualité de l'huile obtenue leur confère une place de choix dans la production d'olives en Estrémadure. Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir du fruit de l'olivier (l'olive) appartenant aux varié…

• Agneau d'Estrémadure.

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  … (Estrémadure) Viande juteuse et tendre, ingrédient de base de nombreuses recettes des provinces d'Estrémadure. L'agneau d'Estrémadure est de race mérinos et de ses croisements. Sa chair est rose et sa texture est excellente, très tendre, peu grasse, très juteuse et d'un arôme puissant. Les agneaux s…

• Jambon de la Dehesa de Extremadura.

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  … (Estrémadure) L'un des grands trésors de la gastronomie espagnole est le jambon ibérique, et en particulier le jambon d'appellation d'origine Dehesa de Extremadura. Ce jambon provient exclusivement de porcs ibériques de race pure ou croisés (sang ibérique à 75 % minimum et race Duroc-Jersey ne dépas…

• Paprika de la Vera.

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  … (Estrémadure) Ce sont les Espagnols qui ramenèrent d'Amérique le poivron, qui, bien vite, donnera lieu au paprika, une épice très appréciée. Le paprika est un condiment végétal en poudre que l'on obtient en moulant des poivrons rouges séchés. La première opération consiste donc à sécher les poivrons…

• Fromage de La Serena.

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  … (Estrémadure) Le fromage de La Serena est élaboré depuis des temps très anciens, depuis l'époque où les troupeaux de moutons et de brebis transhumants s'arrêtaient l'hiver en Estrémadure. Ce fromage est aujourd'hui un des plus appréciés de la communauté autonome d'Estrémadure. . Ce fromage d'appella…

• Fromage des Ibores.

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  … (Estrémadure) C'est l'un des fromages les plus connus d'Estrémadure, pour sa qualité et sa saveur. Ce fromage est élaboré au lait de chèvre, non pasteurisé. Il est petit (une pièce pèse entre 700 g et 1,2 kg) et de forme cylindrique et irrégulière. Sa croûte est lisse et de couleur jaune tirant sur …

• Fromage « Torta del Casar ».

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  … (Estrémadure) Ce fromage d'Estrémadure, de saveur intense et de texture crémeuse est digne d'intérêt. Le village de Casar de Cáceres a donné son nom à l'un des meilleurs fromages de brebis espagnols qui, une fois affiné, a la particularité de se transformer dans la plupart des cas en espèce de galet…

• Veau d'Estrémadure.

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  … (Estrémadure) Le veau d'Estrémadure est très juteuse et a une saveur délicieuse. Ses propriétés lui ont valu de devenir un produit de référence dans la communauté autonome d'Estrémadure. Le veau qualifié de « ternera de Extremadura » provient de races autochtones : Retinta, Avileña-Negra Ibérica, Mo…