Saint-Sébastien


Une université consacrée à la haute cuisine d'Espagne




Emplacement

Gipuzkoa


La haute cuisine espagnole fait son entrée à l'université avec la création d'un centre culinaire international de référence : le Basque Culinary Center. À Saint-Sébastien, dans le Pays Basque, il compte un espace dédié à la recherche et à l'innovation dans l'alimentation. Sa mission : former les futurs cuisiniers et offrir ses créations dans son restaurant. Parmi ses parrains, il faut citer Adrià, Arzak, Berasategui et Subijana, entre autres.

Le prestige et la reconnaissance unanime de la haute cuisine espagnole voient leur avenir assuré par la création d'un centre de formation et de recherche gastronomique innovant : le Basque Culinary Center, dans l'une des capitales de la cuisine créative, Saint-Sébastien. L'école des grands restaurateurs Cette faculté des sciences gastronomiques a pour vocation la formation de professionnels de la haute cuisine. Son offre de formation englobe un diplôme universitaire en gastronomie et arts culinaires, un master en innovation et gestion de la restauration, et différents cours de formation continue aux techniques culinaires, sommellerie, services en salle ou gastronomie, à destination de l'industrie alimentaire, par exemple. Cette offre de formation compte avec la participation de nombre des chefs les plus représentatifs de la cuisine basque, dont Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Andoni Luís Adúriz, Hilario Arbelaitz et Eneko Antxa. De plus, le Basque Culinary Center dispose d'un conseil international composé de cuisiniers de référence dans les pays les plus importants de la gastronomie mondiale, et présidé par Ferran Adrià.

Les fonctions du Basque Culinary Centre se complètent d'un centre de recherche et d'innovation en alimentation et gastronomie. Il a pour objectif d'encourager la collaboration entre les universités, centres technologiques, entreprises et organismes publics afin de développer un réseau capable de créer et transférer les savoirs et technologies autour de la gastronomie. Pour les visiteurs, un restaurant de formation Le Basque Culinary Center propose une offre unique à ses visiteurs : déguster les créations de ceux qui seront certainement les vedettes de la haute cuisine de demain en Espagne. Ceci est possible dans son restaurant, où les étudiants du Basque Culinary Center réalisent une partie de leur stage professionnel.




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