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La tortilla de patatas : le plat espagnol par excellence



Si vous demandez à un Espagnol quelle est sa tapa préférée, pratiquement à coup sûr, il vous répondra la tortilla de patatas, ou omelette aux pommes de terre. Vous voulez savoir pourquoi ? Parce que c’est une des spécialités les plus populaires d’Espagne. Sa recette, très simple – oeufs, pommes de terre, sel et huile d’olive - sa forme ronde et sa texture juteuse créent un mets délicieux que vous trouverez dans n’importe quel établissement. Avec des oignons, des poivrons, en pincho, en sandwich, en plat principal... Il y a des milliers de manières de la déguster, mais chacune d’elles vous mettra l’eau à la bouche.

Les différentes façons de la déguster

Quels que soient vos goûts culinaires, vous aimez sûrement l’omelette aux pommes de terre connue dans le monde entier sous le nom de « tortilla española ». Bien que ses origines soient incertaines, c’est aujourd’hui un produit traditionnel dans toutes les régions d’Espagne, et incontournable dans toute réunion familiale, entre amis ou pour agrémenter un pique-nique champêtre. N’hésitez pas à la commander dans les bars et les restaurants, on vous la préparera de toutes les façons possibles : accompagnée de salsa brava (sauce piquante) ou de mayonnaise, au chorizo, au thon, aux oignons. Quel est votre ingrédient préféré ?

La présentation peut également être des plus variées : en plat de résistance, accompagnée de jambon de pays, d’asperges, d’un peu de laitue ou de poivrons, avec un bon vin, en petits morceaux pour l’apéritif, en tapa, en sandwich… Quel que soit votre choix, son prix est des plus économiques.

La faire soi-même

Lorsque vous l’aurez goûtée, vous aurez sûrement envie d’apprendre à la faire. Rien de plus facile, à condition de suivre notre recette. À vous de décider de son épaisseur, et de si vous préférez la manger froide ou chaude. Donnez-lui votre touche personnelle et présumez d’une tortilla juteuse, mais parfaitement dorée à l’extérieur.

Quand et où

En Espagne, tous les moments sont bons pour manger un morceau de tortilla de patatas, puisqu'elle peut agrémenter tous types de repas. En été, elle connaît un grand succès sur les terrasses, mais tout au long de l’année, vous trouverez des établissements spécialisés fiers de leur recette. Même si chaque région se vante de sa propre recette et la prépare avec des ingrédients différents, toutes les tortillas vous séduiront par leur arôme, leur texture et leur saveur caractéristiques. Même les cuisiniers de renommée internationale comme Ferran Adrià l’ont réinventée pour la servir dans leurs prestigieux restaurants.

En définitive, la tortilla de patatas est une spécialité qui ne saurait manquer dans la liste des traditions gastronomiques espagnoles à connaître absolument. Un plat simple, mais véritablement délicieux et accessible à tous les budgets. Bon appétit.





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