La cuisine est une création artistique pour le plaisir des sens : voilà comment on conçoit la gastronomie en Espagne. Une offre culinaire cinq étoiles pour le goût, la présentation, les arômes, les textures, la couleur… Les recettes de restaurateurs comme Adrià, Arzak, Berasategui, Ruscalleda, Santamaría, Subijana ou Roca ont placé l'Espagne au faîte de la haute cuisine internationale.

Les nouveaux restaurateurs espagnols sont de véritables artistes aux fourneaux, comme le prouve leur renommée à l'échelle internationale. Par exemple, le Celler de Can Roca des frères Roca, situé à Gérone, a été désigné meilleur restaurant du monde par le prestigieux magazine « Restaurant » en 2015 et 2013. Le même titre arboré par Ferran Adrià et son restaurant El Bulli pendant cinq ans. Mugaritz et Asador Etxebarri, au Pays Basque, figurent aussi sur cette liste des meilleurs restaurants aux 7e et 10e places, respectivement. D'autre part, huit restaurants espagnols affichent la note maximale octroyée par le prestigieux Guide Michelin. Les œuvres de ces nouveaux artistes de la cuisine, qui sont de savants mélanges de cuisine méditerranéenne et de plats créatifs, se caractérisent par leur originalité et leur innovation. L'importance de la nouvelle cuisine dans la culture espagnole est telle que le cuisinier José Andrés s'est vu récompensé en 2010 par l'ordre espagnol des Arts et des Lettres. Reconocimiento internacional Son muchos los restaurantes de España distinguidos por su calidad y creatividad. De este modo, a lo largo de todo el país se reparten alrededor de 185 establecimientos con estrellas Michelín. Destacan 8 con la máxima distinción, uno en la Comunidad Valenciana, otro en Madrid, dos en Cataluña y cuatro en el País Vasco.

Quique Dacosta est le restaurant de la région de Valence le plus récompensé. Sa cuisine se définit comme une avant-garde gastronomique puisant ses racines dans le terroir de Dénia (province d'Alicante). L'établissement porte le nom de son principal restaurateur. La ville de Madrid n'est pas en reste grâce à l'exceptionnelle créativité du restaurant DiverXo et de son chef principal, David Muñoz, détenteur de trois étoiles. Sa cuisine repose sur une fusion d'arômes, de saveurs et de textures de diverses provenances. En Cataluña, se puede disfrutar de los restaurantes “Celler Can Roca” y “Sant Pau”, en la provincia de Girona. En el primero, situado en la ciudad de Girona, los hermanos Roca apuestan por la creatividad culinaria para transmitir emociones. Por su parte, Carme Ruscalleda ofrece una moderna reinterpretación de la gastronomía tradicional de Cataluña en el restaurante “Sant Pau”, con vistas al mar y situado en Sant Pol de Mar. Por su parte, en el País Vasco se encuentran cuatro propuestas únicas para disfrutar de la cocina vasca de autor: “Akelarre” y “Arzak”, en San Sebastián, “Martín Berasategui”, en Lasarte (Guipúzcoa), y “Azurmendi”, en Larrabetzu (Vizcaya). El primero es el restaurante de Pedro Subijana y propone una experiencia para todos los sentidos en su comedor de espectaculares vistas. Mientras, el restaurante de José María Arzak fue el primero en recibir las tres estrellas Michelín en España (en el año 1989). Por su parte, Martín Berasategui es uno de los principales exponentes de la cocina vasca moderna. Finalmente, el restaurante “Azurmendi” , del chef Eneko Atxa, propone una constante búsqueda de transmitir placer a través de la cocina. Otros muchos restaurantes han llamado ya la atención a nivel internacional. Algunos de ellos son "Aponiente", en el Puerto de Santa María (Cádiz), “Atrio”, en Cáceres; “Dani García”, en Marbella (Málaga), “Casa Marcial”, en Parres (Asturias); "Zaranda", en la isla de Mallorca; “Enoteca”, “Moments”, “Lasarte” y “Àbac”, en Barcelona; “Can Fabes”, en Sant Celoni (provincia de Barcelona), “Les Cols”, en Olot, y “Miramar”, en Llança (ambos en Girona); “El Portal”, en Ezcaray (La Rioja), “M.B.”, en la isla de Tenerife y “Ramón Freixa”, “Santceloni”, “Sergi Arola”, “La Terraza del Casino”, “El Club Allard” o “Coque” en Madrid. El Bulli del futuro Ferran Adrià ha sido durante muchos años el principal estandarte de la alta cocina de España y su restaurante, “El Bulli”, ha sido considerado por muchos como el mejor del mundo. Sin embargo, en julio de 2011 echó su cierre definitivo para emprender un nuevo proyecto de gran envergadura: “El Bulli Foundation”. El objetivo es crear un centro para la creatividad gastronómica con la intención de originar nuevas ideas en la cocina y compartirlas a nivel internacional.




Ces informations vous ont-elles été utiles ?






X
Spain SévilleMadridBarceloneMalagaLa CorogneCordoueValenceGrenadeCaceresCastellón – Castelló LugoMurcieLleidaCadixPontevedraHuescaBiscayeLa RiojaGuipuzcoa - GipuzkoaCantabrieTolèdeBurgosAsturiesAlicanteJaénAlmeriaTarragoneHuelvaÁvilaAlava - ArabaLeónSaragosseTeruelSalamanqueZamoraCiudad RealSégovieGéroneCuencaOurenseBadajozNavarreValladolidSoriaAlbacetePalenciaGuadalajaraCanariesBaléares
X
Baleares MajorqueIbizaMinorqueFormentera
X
Canarias Grande CanarieLa PalmaTenerifeGomeraLanzaroteFuerteventura