Emplacement

Gipuzkoa


Ne repartez surtout pas de Saint-Sébastien sans avoir dégusté ses pinchos. Cette ville du nord de l’Espagne est en effet passée maître dans l’art de ces échantillons miniatures de la haute cuisine, non seulement alléchants, mais encore et surtout tellement agréables au palais. Les bars de la vieille ville regorgent de ces spécialités que l’on dévore sans faim pour accompagner un bon verre de vin ou le fameux « zurito » (bière). Le choix est tel et la présentation des comptoirs tellement attrayante qu’il est quelquefois difficile de prendre une décision. La coutume veut cependant que l’on fasse la tournée des bars pour goûter aux produits de plusieurs établissements.

Il existe même des ateliers gastronomiques où un cuisinier vous apprend à préparer ces pinchos, dont le secret réside autant dans le choix des matières premières sur le marché que dans l’élaboration. Ce qui est sûr, c’est que le meilleur moment est toujours celui de la dégustation.




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