« Solomillo de ibérico » (aloyau de porc ibérique)



Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Extremadura


Préparation

Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes : 1 aloyau de porc ibérique (un demi aloyau, si c'est pour une personne) 1/2 l. de bon vin rouge 1 oignon 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 cuillerée d'origan Poivre noir en poudre Sel

Préparation

Une fois l'aloyau nettoyé, le faire macérer dans le vin rouge, l'oignon coupé en petits morceaux, l'ail, le laurier et l'origan. Laisser mariner entre deux et trois heures dans un endroit frais. Ensuite, le sécher et l'assaisonner de sel et de poivre. Disposer l'aloyau sur un plat, si possible en terre suite, et enfourner. Faire cuire entre 25 et 30 minutes, selon la grosseur de la viande.

Présentation

Servir coupé en tranches et accompagné de petits légumes cuits à l'eau et de pommes de terre (en purée, frites, cuites à l'eau, etc.)

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Informations sur la recette

  • Catégorie: Second plat
  • Temps de cuisson: Plus de deux heures
  • Prix: Moyen
  • Saison: Todo el año



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