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Poulpe 'a feira', sochangre, ail, vinaigrette



Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Galice

Galicia


Préparation

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulpe d'environ 2 k 1 oignon 2 dl d'huile d'olive 2 l d'eau 1 cuillère de paprika doux 1 cuillère de paprika piquant Gros sel

Préparation

Nettoyer le poulpe, retirer la poche d'encre, un bec situé entre les tentacules et vider la tête. Le frapper avec une masse et le laver dans beaucoup d'eau. Dans une cocotte avec de l'eau bouillante et l'oignon, introduire et sortir le poulpe, trois fois seulement à l'aide d'un crochet pour l'ébouillanter. Le remettre une dernière fois et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le temps dépend de la qualité du poulpe. Le sortir précautionneusement de l'eau avec le crochet pour ne pas que la peau se détache. Égoutter et couper le poulpe avec des ciseaux en morceaux de 2 à 3 centimètres. Dresser le poulpe chaud sur des assiettes en bois. Saler, saupoudrer des deux paprikas et arroser d'huile d'olive.

Présentation

En savoir plus

Informations sur la recette

Catégorie:
Entrée

Temps de cuisson:
30-60 minutes

Prix:
Bas

Saison:
Toute l'année




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