Truites
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Truite
Description
La truite est un poisson bleu de la famille des salmonidés, vivant dans les eaux douces de la péninsule Ibérique.
La Rioja jouit d'une grande production de truites appartenant, en général, à la variété commune. Il existe plusieurs variétés, comme la truite marine, la truite de lac, la truite commune ou de rivière, dont la couleur varie en fonction de l'âge de l'exemplaire. Néanmoins, les truites saumonées sont les plus prisées. Les meilleures truites ne sont pas celles élevées en vivier, mais celles pêchées dans les rivières et les torrents sillonnant les montagnes. On la consomme habituellement cuite au four, à la vapeur et au gril.
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Informations sur le produit
- Type de produit: Poissons
- Saison: Toute l'année.
- Origen: La truite est pêchée dans les eaux douces de toute la péninsule Ibérique, spécialement au nord.
- Boisson recommandée: Un vin blanc et, s'il est accommodé « a la navarra », un vin rosé.
- Recettes: Truites à la navarraise
Informations nutritionnelles
- Énergie: Moyenne
- Cholestérol: Faible
- Observations: Riche en protéines.
