Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Cantabria


Description

Excellent bleu artisanal de la région de Liébana.

Le Picón Bejés-Tresviso est un fromage artisanal faisant partie des bleus. Il est élaboré dans la région de Liébana, au pied des Pics d'Europe (Cantabrique), à partir d'un mélange de lait de vache, de brebis et de chèvre. De saveur forte et piquante, il est crémeux et a une forte personnalité. Sa pâte est onctueuse, de couleur blanc jaunâtre, avec de nombreuses marbrures de moisissure de couleur vert bleuâtre, liées au développement de la pénicilline. Sa maturation dure trois ou quatre mois, dans des grottes calcaires naturelles, très nombreuses dans ce canton. Il porte l'appellation d'origine depuis 1994.

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Informations sur le produit

  • Type de produit: Autres
  • Saison: Même s'il est produit tout au long de l'année, la pleine saison de production se situe au printemps et en été.
  • Origen: Le canton de Liébana qui comprend les communes de Potes, Cabezón de Liébana, Camaleño, Pesaguero, Castro Cillorigo, Tresviso, Vega de Liébana et Peñarrubia, se trouve dans la Communauté autonome de Cantabrique, au nord de la péninsule ibérique.
  • Boisson recommandée: Il se marie très bien avec les blancs jeunes fruités, les rouges jeunes, les vins liquoreux de type Moscatel ou Malvasia.
  • Recettes: Aloyau au fromage de Trévise

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Moyenne
  • Cholestérol: Moyenne
  • Observations: Riche en lipides et en calcium.



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