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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Estrémadure

Extremadura


Description

C'est l'un des fromages les plus connus d'Estrémadure, pour sa qualité et sa saveur.

Ce fromage est élaboré au lait de chèvre, non pasteurisé. Il est petit (une pièce pèse entre 700 g et 1,2 kg) et de forme cylindrique et irrégulière. Sa croûte est lisse et de couleur jaune tirant sur le rouge. Les fromages baignant dans l'huile acquièrent un ton jaune brillant et ceux recouverts d'une couche de paprika ont un ton orangé tirant sur le rouge. La pâte est compacte, molle et blanche. Ce fromage est très savoureux et aromatique, le goût est franc, légèrement acide et salé, très agréable et onctueux. Il peut être « madurado » (vieux), « tierno » (jeune) et « semicurado » (mi-vieux). Il peut être aussi « graso » (gras), voire « extragraso » (très gras). On peut le consommer en apéritif, en « tapa » ou à la fin du repas.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Autres

Saison:
On peut le déguster à n'importe quelle époque de l'année.

Origen:
La zone de production concernée par l'appellation d'origine est située au nord-est de la province de Cáceres, dans les régions de Los Ibores, Las Villuercas, La Vera, Valle del Jerte, La Jara et Trujillo. Cette zone comprend 35 territoires communaux au total.

Boisson recommandée:
Un vin de dessert sec ou un rouge jeune.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Medio

Cholestérol:
Medio

Observations:
Riche en lipides, en protéines et en calcium.




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