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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Catalogne

Cataluña


Description

Le premier document témoignant de la culture du riz dans le delta de l'Èbre date de 1697, et indique qu'il existait une petite plantation à Carrova. De là, cette culture s'étendit plus tard à toute la zone.

Le riz est l'une des productions traditionnelles du delta de l'Èbre. Cultivé dans de petites exploitations, il a été l'un des moyens fondamentaux d'exploitation des terrains près du fleuve. C'est l'une des zones de rizières les plus importantes de la péninsule, non seulement au niveau de la production (plus de 90 000 tonnes par an cultivées sur 20 000 hectares) mais aussi pour la qualité de son riz qui lui a valu, en 1985, la qualification d'Indication géographique protégée par la Généralité de Catalogne. Le climat doux, avec de faibles oscillations de température entre le jour et la nuit, permet une maturation optimale du riz et lui confère d'excellentes propriétés culinaires. Son grain est court, aromatisé, très absorbant et sa cuisson est lente, ce qui lui permet de s'imprégner de tout type de saveurs.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Légumes secs

Saison:
La récolte commence vers le 15 septembre et dure jusqu'au 15 octobre. Il peut être consommé tout au long de l'année.

Origen:
La zone de production englobe le delta de l'Èbre, dans la province de Tarragone. Elle comprend les communes d'Amposta, Sant Jaume d'Enveja et San Carles de la Rápida, sur la rive droite, et celles de L'Aldea, Camarles, Deltebre et L'Ampolla, sur la rive gauche.

Boisson recommandée:
C'est un riz d'excellente qualité, idéal pour confectionner tout type de plats. C'est pourquoi, le vin sera choisi en fonction de la recette, mais de manière générale, les rosés, les vins effervescents et les rouges jeunes seront très bien adaptés.

Recettes:
'Recao de binefar'

Variétés:
Variétés : Bahía, Sénia, Sequial et Tebre, lesquelles appartiennent toutes à l'espèce « Oryza sativa.L »

Informations nutritionnelles

Énergie:
Medio

Cholestérol:
0

Observations:
Riche en hydrates de carbone.




Avec ce produit vous pouvez préparer...



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