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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Communauté de Valence

Comunidad Valenciana


Description

Le riz de Valence est très renommé et de tradition ancestrale dans notre pays. Il ne fait pas de doute que c'est le plus apprécié des consommateurs et cet ingrédient est utilisé dans de nombreuses recettes typiques de la gastronomie méditerranéenne. La paella est l'un des plats les plus célèbres au monde.

Céréale d'origine asiatique, sa culture fut introduite en Espagne au VIIIe siècle par les Arabes. Dès lors, la zone de La Albufera de Valence est devenue l'un des principaux producteurs d'Espagne. Il convient de souligner que la particularité de ce riz réside dans le fait que son grain est court et homogène, mais aussi dans l'uniformité de sa cuisson. En outre, ce riz est fortement perlé. Ce que l'on appelle la « perle du riz » est en réalité sa concentration en amidon lui conférant sa couleur blanche caractéristique. Seules les variétés Bahía, Sénia et Bomba qui sont adaptées aux caractéristiques climatiques de la région portent l'appellation d'origine. Il est commercialisé en boîtes ou en sacs de 10, 5, 2, 1 ou 0,5 kg. Les emballages doivent porter une étiquette numérotée délivrée par le Conseil régulateur.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Légumes secs

Saison:
La récolte a lieu au cours des premiers mois d'été. Il est consommé tout au long de l'année.

Origen:
Le secteur de production comprend les territoires communaux appartenant à la zone d'influence du Parc naturel de La Albufera, dans la province de Valence. Nous pouvons souligner les communes de Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego et Sagunto.

Boisson recommandée:
En fonction des autres ingrédients de la recette.

Où acheter:
Vous trouverez le riz de Valence dans la plupart des établissements spécialisés de la Communauté autonome de Valence, ainsi que dans de nombreux magasins spécialisés de la péninsule ibérique.

Recettes:
Paella

Variétés:
Cette appellation d'origine comprend exclusivement deux variétés : le riz blanc de catégorie Extra, et le riz intégral muni de son péricarpe, lui donnant sa couleur sombre caractéristique.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Elevée

Cholestérol:
Faible

Observations:
Riche en hydrates de carbone.




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