20 tapas recommandées et très populaires en Espagne


Voici un petit guide pour aller manger des tapas et vous aider à choisir. Ce sont quelques-unes des tapas les plus typiques que l’on peut vous servir avec une boisson et que vous pouvez aussi commander comme repas ou par ration.

Patatas bravas et patatas alioli

Patatas bravas et patatas alioli


Ce sont des pommes de terre rissolées recouvertes d’une savoureuse sauce. La sauce brava est piquante et l’aïoli est principalement préparée avec de l’huile d’olive et de l’ail.

Tortilla española

Tortilla española


On commande cette omelette espagnole généralement comme "pincho de tortilla" (morceau de tortilla sur une brochette). La plus traditionnelle est préparée avec des œufs, des pommes de terre et de l’huile d’olive, mais beaucoup rajoutent également des oignons.

Jamón

Jamón


Si le jambon est ibérique, c’est le meilleur. C’est l’un des produits espagnols qui plaît le plus à ceux qui viennent en visite et comme tapas, il est généralement accompagné de pain ou "picos y colines" (petits morceaux de pain croustillant typiques d’Espagne).

Queso

Queso


En Espagne, il y a beaucoup de variétés de fromages et d’habitude on vous propose un fromage local. Certains fromages très connus sont le Manchego (typique de Castille – La Manche), l’Idiazábal (Pays basque), le Roncal (Navarre), le Mahon (Îles Baléares) ou le Majorero (Îles Canaries).

Oliva

Oliva


Ce sont des olives et les plus populaires sont les olives marinées. En fait, les olives marinées sont le plus souvent servies comme tapas. Il existe aussi des olives farcies (normalement aux anchois ou piments).

Calamares

Calamares


Calamars panés à l’huile d’olive et servis chauds. Ils sont populaires dans tout le pays, particulièrement en forme d’anneau.

Croquetas

Croquetas


Même si les croquettes au jambon sont les plus populaires, vous allez les trouver avec des farces toujours plus populaires à base de champignons, d'araignée de mer, de calamars, de gambas, de morue séchée ou avec des variétés de fromage à la saveur puissante comme le Cabrales.

Mejillones

Mejillones


Les moules sont principalement préparées à la vapeur et peuvent être servies avec du citron ou accompagnées de tomate, oignons et piments émincés et d'une vinaigrette.

Pan tumaca

Pan tumaca


Pain avec tomate - pain, tomate, huile d’olive et sel. Typique de la Catalogne, où il est aussi appelé "pa amb tomàquet". Selon les goûts, on peut y ajouter du jambon, de la charcuterie, de l’omelette ou du fromage.

Morcillas y chorizos

Morcillas y chorizos


Boudins et chorizos - ce sont, avec le jambon, deux des charcuteries venant du porc les plus populaires dans les tapas. Les morcillas se font avec du riz et les chorizos sont par exemple grillés ou cuits dans du cidre. D’autres tapas à base de porc qui sont également populaires sont le "picadillo" (viande hachée et assaisonnée), les "chicharonnes" (rillons) et "torreznos" (lardons), élaborés principalement avec le lard de poitrine.

Gilda

Gilda


C’est un classique du Pays basque, où les tapas sont appelées « pintxos ». C’est une brochette ou mini-brochette composée d’anchois, olives et piments.

Huevos rotos

Huevos rotos


Connus également sous le nom de « huevos estrellados » (œufs sur le plat), ce sont des œufs frits avec le jaune assez liquide et placés sur du jambon et des pommes de terre frites. En cassant ou en « écrasant » (estrellar) les œufs, le jaune recouvre le reste des ingrédients. Ils sont généralement accompagnés de pain pour « tremper » dans le jaune d’œuf. Il existe également d’autres versions populaires qui remplacent le jambon par des "gulas" (civelles), des gambas ou d’autres charcuteries provenant du porc.

Sepia

Sepia


Seiche grillée sur une plaque chaude ("a la plancha") et accompagnée de mayonnaise ou de sauce aïoli. Dans de nombreux endroits, les "chopitos fritos" (petits calamars semblables à la seiche mais de plus petite taille) sont très populaires et en Andalousie, ils sont connus comme "puntillitas".

Paella

Paella


La paëlla est le plat le plus populaire de la Communauté autonome de Valence. Son ingrédient principal est le riz, qui s’accompagne de produits du potager et, selon le cas, de viandes ou fruits de mer.

Pulpo a feira

Pulpo a feira


Poulpe servi habituellement sur une planche en bois. Ce plat propre à la Galice est également connu comme « pulpo a la gallega » (poulpe à la galicienne). Il se présente cuit et découpé, saupoudré de sel et de paprika et accompagné d’huile d’olive.

Papas arrugadas

Papas arrugadas


Pommes de terre ridées que vous allez goûter surtout si vous visitez les Canaries, où elles sont accompagnées de "mojo" (sauce locale au goût intense). Les plus célèbres sont préparées avec une petite pomme de terre de la région cuite avec beaucoup de sel.

Pescaíto frito

Pescaíto frito


Poisson frais frit à la meunière dans de l’huile d’olive. Ce mets est surtout très courant en Andalousie, où il est souvent servi dans un cornet en papier et avec une savoureuse marinade. Il y est aussi connu comme « bienmesabe ».

Ensaladilla

Ensaladilla


Cette salade russe est préparée avec des pommes de terre cuites, de la mayonnaise, du thon, des œufs et divers légumes coupés en petits morceaux tels des carottes, des petits pois ou des haricots.

Migas

Migas


Plat à base de pain émietté frit dans de l’huile d’olive et de nombreux ingrédients qui ajoutent de la saveur au plat. Ceux-ci peuvent être du chorizo, du lard, des poivrons, de l’ail, des oignons… Il existe beaucoup de variétés, certains rajoutent des raisins, d’autres remplacent la viande par de la morue séchée …

Salmorejo et gazpacho

Salmorejo et gazpacho


Ce sont deux soupes froides typiques de l’Andalousie, surtout en été, et qui comptent parmi leurs principaux ingrédients la tomate et l’huile d’olive.

Et pour boire ?

Et pour boire ?


Les boissons les plus populaires sont la bière et le vin. Le cidre, le vermouth et la sangria sont aussi courants. La bière est généralement commandée en « cana », un verre de 20 cl environ, mais peut être en « doble » (double de quantité), « quinto » ou « botellín » (petite bouteille de 25 cl) ou « jarra » (cruche d'un demi-litre). La bière blonde est la plus populaire.Parmi les vins, le plus connu est le Rioja mais nous vous révélons un secret : presque toutes les régions d’Espagne produisent des vins locaux très savoureux.