Le superbe marbre jaspé aux tonalités rouges, provenant de la sierra de Cabra, brille dans ce grand temple baroque de toute sa splendeur architecturale et sculpturale.

En effet, le marbre rouge (et parfois noir) de Cabra est très présent dans cette église monumentale reconstruite sur un temple antérieur entre les XVII^e et XVIII^e siècles. Le site accueillait aussi jadis l'ancienne mosquée d'Al-Andalus. Il est visible, par exemple, sur les 44 colonnes qui supportent les voûtes en berceau de ses cinq nefs, et sur le grand retable, un ouvrage de Melchor de Aguirre (1674) selon un projet de l'architecte et créateur de retables José Granados de la Barrera, lui-même originaire de la ville de Cabra.
Granados, qui avait auparavant travaillé sur la cathédrale de Grenade, a aussi dessiné le chœur, le transept, les voûtes et la reconstruction de la tour en briques apparentes. Les portes principale et latérale affichent aussi un style baroque avec leurs appliques, entablements et colonnes salomoniques en marbre rouge.