Située dans une large vallée ouverte sur le Golfe de Gascogne, Mondoñedo est l'une des communes les plus évocatrices de l'ancien Royaume de Galice. Sa vieille ville à été déclaré Bien d'intérêt culturel.

La cathédrale San Martiño, monument national, conserve son porche romain originel, orné d'une belle rosace et flanqué de tours baroques. L'intérieur présente aussi un brassage de style : voûte en croisée d'ogives soutenue par des arcs en lancette, peintures murales des XV^e et XVI^e siècles et grand retable baroque. Elle possède par ailleurs un retable de pierre, seul élément de style roman. Elle héberge le Musée diocésain, l'un des plus importants Musées d'art sacré d'Espagne.

Sur son parvis, se dressent le palais épiscopal, l'ancien hôtel de ville daté du XVI^e siècle qui héberge aujourd’hui la bibliothèque municipale, le monument à l’écrivain Álvaro Cunqueiro et plusieurs demeures avec leurs arcades. Tout près de cette place, la fontaine Fonte Vella arbore le blason de Charles Quint. Derrière la cathédrale, cette fois-ci, se trouve le séminaire Santa Catalina, un édifice monumental datant du XVIII^e siècle. Les couvents de la Concepción et de San Pedro de Alcántara, de style baroque, ou encore l’architecture traditionnelle et la structure des canaux du quartier d’Os Muiños méritent également une mention particulière.

À 2 km de Mondoñedo se trouve le monastère de San Martín et, un peu plus haut, un petit ermitage de style roman depuis lequel, dit-on, l'évêque San Gonzalo, à force de prières, fit couler la flotte normande, aux alentours du IX^e siècle.