Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : Une patte de porc 1l de vin blanc Gros sel 1 kg de pommes de terre 400 g de tomates mûres 100 g de sucre 300 g de courgettes

Préparation

Déposer la viande lavée sur une plaque du four, assaisonner, ajouter le vin blanc et un peu d'eau. Introduire dans le four à 125ºC. Après les deux premières heures, humidifier de temps en temps avec un peu d'eau ou le jus de la cuisson, jusqu'à la fin de celle-ci. À mi-cuisson, éplucher les pommes de terre et poser dans le four avec le porc. Quelques minutes avant de le sortir du four, augmenter la température pour griller la croûte. Réaliser, à part, une confiture fine avec le sucre et les tomates.

Présentation

Garnir de pommes de terre et de courgettes. Décorer avec le persil.