Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de riz 100 g de beurre 150 g de sucre 2 l de lait Peau d'un demi-citron 1 branche de cannelle Vanille

Préparation

Mettre le riz dans une terrine large et plate avec presque le double d'eau. Cuire à feu doux et, quand le riz a bu presque toute l'eau, ajouter le lait, mise à cuire au préalable dans une autre casserole avec le sucre, la cannelle et la peau de citron. Après une heure, ajouter le beurre, sans cesser de remuer. Laisser une autre heure à feu doux pour que le mélange épaississe et obtenir au final une consistance de crème épaisse. Retirer la peau de citron et la cannelle.

Présentation

Verser la crème de riz dans un plat, ou répartir le contenu dans six plats ou petites terrines en argile individuelles. Saupoudrer de sucre, mélangé avec un peu de vanille en poudre. Poser dessus une plaque très chaude pour former une croûte de caramel. Peut aussi être présentée sans caramel, simplement décorée de cannelle en poudre.