Boisson traditionnelle des Asturies, le cidre était connu à l'époque romaine sous le nom de « pomaria » ; puis les Arabes lui donnèrent le nom de « siserio ».

Le Cidre asturien est une appellation d'origine. C'est une boisson faiblement alcoolisée (entre 4 et 6 degrés) obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme naturel et frais qui est un fruit abondant dans la région des Asturies. Il s'agit d'un mélange de plusieurs variétés de pommes acides, sucrées et amères qui ne sont pas vendues en tant que fruit. Après la fermentation, pendant 6 mois, du jus de pomme, celui-ci est mis en bouteille pour être commercialisé. Il ne contient que du gaz carbonique endogène et son degré d'alcool minimum est de 4,5º. Il se marie bien avec de nombreux plats typiques de la région et, en particulier, le fromage de Cabrales. Il est servi dans de petites carafes en céramique et on le boit versé en petite quantité dans des verres typiques. La « espicha » (ouverture des tonneaux) est traditionnelle.