Le poivron de Gernika est réputé pour sa saveur hors du commun et sa qualité incomparable. En général, on le consomme frit ou en apéritif, en garniture ou en entrée. C'est l'un des aliments les plus appréciés au Pays basque.

Le poivron de Gernika est une variété locale du poivron cultivé dans la province de Biscaye. En effet, cette variété, qui diffère de l'espèce originaire d'Amérique, s'est adaptée aux conditions climatiques particulières de la région. Il est de couleur vert profond et de forme allongée et pointue. Leur pédoncule est long et leur taille oscille entre 6 et 9 cm. Sa chair est fine et douce au palais. Il ne pique pas. On le consomme de préférence frit, accompagnant l'une ou l'autre recette de saison. Un label basque de qualité alimentaire garantit depuis 1993 toute la fraîcheur et la saveur de ce poivron. Il est commercialisé par lot de douze unités dans des barquettes en plastique. Cette barquette est muni du sceau « Kalitatea » et du label de qualité « Pimiento de Gernika ».