L' « alajú » est une pâtisserie dont la fabrication remonte au temps de l'occupation arabe.

Elle se compose d'une pâte à base de miel, cuite avec des amandes, des noix ou des pignons, de la chapelure et des épices comme de la cannelle, des clous de girofle ou des graines de carvi. Le mélange est appliqué ensuite sur une pellicule de pain à cacheter, formant ainsi une sorte de tarte d'environ un doigt d'épaisseur. Son goût est délicieux. En général, on consomme cette pâtisserie pendant les fêtes de Noël, mais on la trouve à n'importe quelle époque de l'année.