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• Amande de Majorque.

  Gastronomie | [Produits]

  … (Baléares) L'amande est un produit typiquement méditerranéen. Ce fruit, fondamental pour l'agriculture et l'économie des Baléares, est utilisé essentiellement dans l'élaboration de diverses pâtisseries. L'amande était très prisée au temps de l'Empire romain. Ce sont probablement les Romains qui intr…

• Artichauts.

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  … (Baléares) Les artichauts, une spécialité des pays européens bordant la Méditerranée, est un légume à haute tige et aux feuilles hérissées d'épines, dont la forme ressemble à celle de la pomme de pin. On en consomme le capitule. Ce légume possède diverses propriétés, suivant la variété cultivée : l'…

• « Ensaimada » de Majorque.

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  … (Baléares) L'ensaimada est un gâteau typique de l'archipel des Baléares et en particulier de l'île de Majorque. Elle fut qualifiée par Josep Plá de gâteau « le plus léger, le plus aéré et le plus délicat de la pâtisserie de ce pays ». L'ensaimada est une sorte de brioche sucrée, en forme de spirale,…

• Gin de Minorque.

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  … (Baléares) Cette eau-de-vie à base de baies de genévrier de Minorque, est un croisement entre le gin britannique et l'esprit méditerranéen. Son origine remonte à l'époque coloniale (au cours du XVIIIe siècle), lorsque l'île de Minorque était occupée par la Marine anglaise. Le Gin minorquin est élabo…

• « Sobrasada » (sorte de saucisson).

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  … (Baléares) La sobrasada, originaire de Majorque, est un produit typique de la région méditerranéenne espagnole. De nombreuses recettes sont élaborées à partir de cette charcuterie. L'origine de la sobrasada demeure incertaine. Certains affirment que ce furent les Romains qui introduisirent cette cha…

• Huile d'olive de Majorque.

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  … (Baléares) La culture des oliviers et la consommation d'huile d'olive est de tradition ancestrale à Majorque et elle est depuis peu d'appellation 'origine. Cette huile d'olive vierge extra est obtenue à partir d'olives appartenant essentiellement à la variété Majorquine. Elle est produite dans la zo…

• Aubergine.

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  … (Baléares) Originaire d'Inde, l'aubergine a été introduite en Espagne par las Arabes. La culture de ce légume s'est développée essentiellement sur tout le pourtour méditerranéen. L'aubergine est une baie charnue, de forme ronde ou cylindrique, de couleur oscillant entre le vert, le violet foncé et l…

• Liqueur d'herbes d'Ibiza.

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  … (Baléares) Cette liqueur aux herbes est élaborée par les paysans d'Ibiza depuis plus de 200 ans. Son processus d'élaboration était assez rudimentaire et chaque famille avait sa propre méthode. À la fin du XIXe siècle, les grands producteurs ont fait la synthèse des meilleures méthodes d'élaboration …

• Liqueur « de palo » (à base de quinquina).

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  … (Baléares) La consommation de la liqueur « de palo » (une liqueur à base de quinquina) est assez courante aux îles Baléares. On peut le boire en apéritif, servie froide avec quelques gouttes de citron et de genièvre. « Palo » est le nom donné à l'origine à la quinquina (« quina ») en espagnol, une p…

• Liqueur d'herbes de Majorque.

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  … (Baléares) Cette boisson spiritueuse, élaborée à base d'herbes, est consommée habituellement par les habitants de l'île de Majorque, en fin de repas ou le matin, en hiver. L'origine de cette boisson est assez imprécise. Il est probable cependant que sa fabrication remonte au Moyen Âge, après que les…

• Fromage de Mahón.

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  … (Baléares) Il est aussi appelé « Fromage minorquin ». Il s'agit d'un fromage élaboré dans les îles Baléares, avec du lait cru ou pasteurisé de vaches de races Frisonne, Mahonnaise ou Minorquine et/ou Brune Alpine. Parfois, il contient aussi du lait de brebis de race minorquine, à condition de ne pas…