Tolède


Tolède, capitale espagnole de la gastronomie 2016




Emplacement

Toledo


Nous allons vous expliquer pourquoi le meilleur « accord mets-culture » vous attend à Tolède en 2016. La ville a prévu un programme complet d'événements culinaires pour célébrer sa désignation comme capitale espagnole de la gastronomie. Pour commencer, ne manquez pas de vous procurer votre Toledopass Gourmet qui vous permettra de sacrifier à la tradition des tapas : pour un prix forfaitaire, vous aurez droit à une boisson et une tapa au choix dans l'un des établissements participants de la ville. Suivez nos recommandations pour profiter au maximum du « royaume » gastronomique de Tolède.

Des produits d'appellation d'origine contrôlée Les meilleurs produits de la région ? Le fromage, le safran et les oignons de la Manche, les huiles des monts de Tolède, les vins d'Ucles et Méntrida, le jambon de pays… À Tolède, ce ne sont pas les produits de qualité qui manquent pour remporter en souvenir. Et si vous êtes amateur de friandises, sachez que la spécialité des lieux est le « mazapán » ou massepain : la pâte d'amandes sous toutes ses formes, des figurines aux « anguilas », en passant par le « pastel yema », le « pastel gloria », la « empiñonada », la « marquesa »… Rendez-vous et routes gastronomiques incontournables En bon gourmet, n'oubliez pas de noter dans votre calendrier les événements culinaires qui se tiennent chaque année à Tolède, comme : les Journées provinciales du « Puchero » et de la « Cazuela », entre février et mars, le concours de tapas « Tapeando por Toledo », en juin, et les Journées de la tapa et journées du cocktail « De cócteles por Toledo », en novembre. De très nombreux établissements s'associent à ces rendez-vous gastronomiques, qui sont l'occasion de proposer leurs meilleurs produits au meilleur prix. Parmi les autres possibilités qui s'offrent à vous dans les environs, mentionnons la visite de caves ou la découverte du procédé d'élaboration du fromage de la Manche, aussi bien à Tolède que dans les autres provinces de Castille-La Manche. Plats typiques de Tolède La variété des viandes et légumes de ce « garde-manger impérial » est à l'origine d'un véritable dilemme quand il s'agit de choisir un plat au restaurant. Pour vous aider à vous décider, voici quelques-unes des spécialités que vous allez rencontrer dans la plupart des établissements de la ville. La « sopa castellana » peut être un bon commencement : une soupe à l'ail et au paprika avec du jambon, des œufs et du pain, dans un récipient de terre cuite. Le riz a également sa propre version locale, avec du poulet, du congre, des calmars et des champignons. Si vous choisissez le « cochifrito », sachez qu'il s'agit de viande d'agneau ou de porc frite dans l'huile et les épices après avoir été mijotée. Il y a aussi les « carcamusas », un ragout de viande aux tomates et petits pois. Mais s'il est une spécialité de Tolède absolument incontournable, c'est bien la « perdiz estofada » ou perdrix à l'étouffée et son délicieux parfum d'herbes aromatiques. Un peu plus élaboré, citons également le « venado con setas y peras », qui est de la viande de cerf rissolée dans le beurre, avec une sauce brandy aux champignons et aux poires. Les meilleures adresses pour les plus gourmets Au grand nombre de bars et restaurants du quartier historique de la ville s'ajoutent les terrasses qui s'étendent sur les rives du Tage ou dans le quartier Santa Teresa. Sachez par ailleurs que deux restaurants étoilés Michelin, El Carmen de Montesión et La Casa del Carmen, sont situés tout près de la ville. Une autre référence gastronomique de Tolède est le marché San Agustín, près de la place Zocodover.



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