Ce site emploie des cookies destinés à améliorer votre expérience en tant quutilisateur. Si vous continuez à naviguer, il est entendu que vous acceptez leur existence. Pour obtenir de plus amples informations, ou savoir comment changer votre configuration, consultez notre politique en matière de cookies




Menu de gourmet dans les villes espagnoles du patrimoine mondial



Nous vous suggérons de commencer par du jambon de pays, dugaspacho et du fromage de la Manche. Poursuivez ensuite avec des plats comme le cochon de lait rôti accompagné de légumes du jardin fricassés à l'huile d'olive, ou encore d'excellents fruits de mer. En dessert, ne manquez pas les friandises traditionnelles et les fruits tropicaux. Et le tout, accompagné de vins à appellation contrôlée. Appétissant, n'est-ce-pas ? Ce ne sont là que quelques exemples de ce que vous pourrez déguster en visitant les villes espagnoles du patrimoine mondial. Pour découvrir le reste du menu, continuez à lire. L'exquise gastronomie est un attrait de plus pour visiter ces treize villes.

L'UNESCO les a récompensées pour leur patrimoine et leur richesse monumentale. Nous vous proposons de les connaître à travers la diversité de leur gastronomie. Comme elles se répartissent sur l'ensemble du territoire espagnol, l'offre gastronomique de ces villes est très variée et représente les différentes spécialités de chaque zone. Pour la connaître, nous vous suggérons une " carte gastronomique " qui réveillera vos papilles gustatives dans votre voyage à Alcalá de Henares, Ávila, Cáceres, Cordoue, Cuenca, Ibiza, Mérida, Salamanque, San Cristóbal de La Laguna, Saint-Jacques-de-Compostelle, Ségovie, Tarragone et Tolède.

Entrées

Pour commencer, les saveurs diffèrent selon la ville dans laquelle vous vous trouvez. À Saint-Jacques-de-Compostelle, goûtez en entrée le poulpe a feira. À San Cristóbal de La Laguna, les typiques papas arrugás (pommes de terre en robes des champs) accompagnées de mojo (sauce piquante) des îles Canaries. À Cordoue, nous vous recommandons un salmorejo (sorte de gaspacho) et à Ávila, les patatas revolconas (pommes de terre écrasées avec du lard). Il vous manque quelque chose ? Bien sûr, l'un des aliments les plus caractéristiques de l'Espagne : le jambon à appellation contrôlée de Salamanque (jambon Guijuelo) et de Mérida et Cáceres (jambon Dehesa de Extremadura).

La carte des entrées est complétée par tout type de produits charcutiers ainsi que des fromages à appellation contrôlée comme le fromage de Mahón, que vous trouverez à Ibiza, et le fromage de la Manche, typique à Tolède et Cuenca. Sans oublier, cela va de soit, le célèbre pincho (tapa) de tortilla aux pommes de terre, très fréquent dans la région de Madrid, où se trouve Alcalá de Henares.

Viandes

La viande occupe une place privilégiée dans la " carte gastronomique " des villes espagnoles du patrimoine mondial. En Castille-León, ne manquez pas la côte de bœuf d'Ávila, le cochon de lait rôti de Ségovie et le chevreau frit de Salamanque. À Mérida et Cáceres, nous vous recommandons de déguster les migas extremeñas (mies de pain frites au lard et chorizo) et la perdrix.

Les villes espagnoles du patrimoine mondial vous offrent la possibilité de déguster d'autres plats de viande comme la queue de taureau à l'étouffée et le flamenquín (filet de porc enroulé dans du jambon) de Cordoue, ou encore le lacón con grelos (petit salé aux feuilles de navets), que nous vous recommandons tout particulièrement à Saint-Jacques-de-Compostelle.

Parmi les autres spécialités à ne pas manquer, citons : le cocido madrileño (pot au feu) et les tripes à Alcalá de Henares, la soupe à l'ail et le pisto manchego (sorte de ratatouille) à Tolède, les lentilles d'Armuña à Salamanque et les haricots à appellation contrôlée d'Ávila.

Poissons et fruits de mer

Les fruits de mer acquièrent une grande importance à Saint-Jacques-de-Compostelle, Ibiza et Tarragone. Dans la première, vous trouverez des fruits de mer pendant toute l'année. Coquilles Saint-Jacques, pouces-pieds, araignées de mer… et des vins de la terre pour les accompagner. Saint-Jacques-de-Compostelle possède tout les ingrédients pour une parfaite dégustation de fruits de mer.

Pour ce qui est des poissons, citons Tarragone et son appellation contrôlée Pescado Azul de Tarragona (poisson gras de Tarragone). Pour le déguster, nous vous suggérons le romesco de pescado (sorte de bouillabaisse). À Ibiza, la carte vous propose le chevreau aux fines herbes, la caldereta (soupe) de langouste et le thon a la ibicenca, entre autres plats.

Dans les villes de l'arrière-pays également, vous trouverez de l'excellent poisson. À Cuenca, la truite est typique, et à Cáceres, il en va de même de la tanche frite. Même à Alcalá de Henares, vous pourrez déguster des plats qui sentent bon la mer : par exemple, les anchois frais au vinaigre et les gambas aux fines herbes.

Desserts

Et pour terminer... les desserts, délicieux et variés. Entre autres recommandations possibles, citons l'ensaimada (viennoiserie en spirale) d'Ibiza, le pastel cordobés (gâteau feuilleté) de Cordoue, les buñuelos (beignets) de Mérida et Cáceres, les almendras garrapiñadas (prâlines) d'Alcalá de Henares, l'alajú (sorte de crêpe au miel) de Cuenca, les yemas d'Ávila (confiserie au jaune d'œuf), la tarta de Santiago (gâteau aux amandes) de Saint-Jacques-de-Compostelle et les massepains de Tolède.

Si vous préférez les fruits, ne repartez pas d'Alcalá de Henares sans goûter aux fraises de la localité d'Aranjuez. Et bien entendu, dégustez les délicieuses bananes de San Cristóbal de la Laguna et la grande variété de fruits tropicaux des Canaries.

Ce n'est là qu'un petit échantillon des délicieuses spécialités des villes espagnoles du patrimoine mondial : il y en a bien d'autres encore. Pour de plus amples informations, reportez-vous à la gastronomie régionale, mais si vous souhaitez les savourer comme elles le méritent, venez en Espagne et découvrez l'autre patrimoine de ces villes : leur gastronomie.





À ne pas manquer