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Pays basque

País Vasco


La gastronomie est une bonne manière de découvrir le nord de l'Espagne, et en particulier le Pays Basque. Et plus concrètement en participant à une tradition très enracinée dans cette région : faire la tournée des pinchos. Il s'agit de déguster ces plats miniatures qui débordent des comptoirs des bars et des tavernes. Une excuse parfaite pour une promenade dans les centres historiques des villes basques.

Faire la tournée des pinchos est une aventure à ne pas manquer. Voir ces plats, exposés dans les bars, remplis de ces petits joyaux de la gastronomie, les déguster tout en savourant l'ambiance populaire et bouillonnante de ces établissements : une expérience unique et différente. La culture des tapas est omniprésente sur tout notre territoire, mais dans le Pays Basque, on la vit avec une véritable dévotion. Et sans aucune exagération.

Normalement, les pinchos sont élaborés avec des produits du terroir : légumes, viandes, fruits de mer, charcuterie et fromages. Leur présentation, très soignée, dans des plats délicatement placés sur le comptoir, à hauteur des yeux, n'est que pure provocation. La liste des variétés est très vaste, et chaque année, des concours récompensent les meilleurs d'entre-eux. Pour cette raison, nous vous invitons à goûter celui qui vous fait le plus envie, et à découvrir vous-même sa saveur.

Soyez partie prenante de cette tradition, vous ne le regretterez pas. Nombre de localités basques possèdent des zones de tascas (tavernes) où l'on peut déguster ces spécialités. N'hésitez pas à vous y rendre : pour des prix très raisonnables, vous entrerez dans un monde de saveurs exquises, qui vous laisseront de grands souvenirs.

La meilleure solution est une promenade tranquille à travers les zones de pinchos de la ville. Entrez dans ces établissements, savourez leur ambiance, observez les plats débordant de nourriture et laissez-vous séduire par les arômes qui en émanent. Il s'agit en outre d'une occasion idéale pour découvrir les centres historiques des grandes capitales de cette région espagnole, puisque ces tavernes sont généralement situées dans ces quartiers. Ainsi, à Vitoria, ne manquez pas la vieille ville médiévale, autour de la cathédrale Santa María, et les arcades et la place du Machete, tout en dégustant, par exemple, les fameux pinchos aux poivrons, véritables stars des bars de la ville.

Si vous êtes de passage à Bilbao, ne manquez pas de visiter les rues très fréquentées de la vieille ville, autour de la cathédrale de Santiago, et de savourer les spécialités à base de morue, champignons et tortillas(omelettes) ; mais vous pouvez aussi parcourir les quartiers de l'Ensanche, Indautxu et la Gran Vía. Et à Saint-Sébastien, visitez le centre historique de la ville, aux rues étroites remplies de tavernes, découvrez des endroits tels que la place de la Constitución ou l'église Santa María, et montez jusqu'au mirador de la plage de La Concha, une promenade emblématique sur la mer Cantabrique.

Toutes les époques de l'année sont bonnes. Décidez-vous vite.





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