Emplacement

Madrid


Au milieu de paysages dominés par les pins, les hêtres et les rivières, dans une terre riche en traditions, parsemée d'églises et de villes fortifiées, les saveurs les plus authentiques de la région de Madrid vous attendent. Des spécialités culinaires qui sont le fruit d'un savant mélange entre les produits naturels locaux et l'art de la gastronomie.

Passez quelques jours dans la Sierra Norte de Madrid et découvrez ses municipalités à travers leurs recettes traditionnelles, typiques de la cuisine de montagne madrilène. Les principaux ingrédients de cette riche gastronomie sont les produits autochtones et de marché, aux arômes intenses et aux saveurs profondes. Parmi les ingrédients élémentaires de cette cuisine, citons les herbes aromatiques comme le thym et le romarin, les légumes secs, les champignons ou les légumes verts provenant de jardins potagers. Mais la véritable star de cette gastronomie est la viande, d'un rouge intense, d'appellation d'origine contrôlée Sierra de Guadarrama. Vous la trouverez sous forme de « ternera » (bovin de moins d'un an), « añojo » (bovin de plus d'un an) ou « cebón » (bœuf), grillée ou rôtie, mais peu importe : ne repartez pas sans la goûter. La région est également renommée pour ses haricots secs : il en existe plus de 70 types différents ! Nous vous recommandons de les déguster en ragoût aux oignons, à l'ail et au paprika, une recette typique qui vous plaira sûrement. Vous trouverez aussi de nombreux produits de saison, comme les champignons, et notamment les cèpes, tout simplement irrésistibles. Sûr que vous avez déjà l'eau à la bouche ! Mais attention, réservez une petite place pour le dessert. Une délicieuse pâtisserie traditionnelle, à base de gâteaux et friandises élaborés au jour le jour, vous attend : gâteaux au fromage et à la confiture de framboise, tartes aux pommes, millefeuilles à la crème pâtissière et à la chantilly, feuilletés au sucre… La meilleure façon de terminer un bon repas.  





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