Cent pour cent artisanales, à la production limitée et préparées avec tout le dévouement propre à la vie monacale : voici les friandises à acheter dans les couvents de nombreuses villes d'Espagne. Suivez ces quelques suggestions pour découvrir des saveurs « divines ».

Massepains, couronnes au vin, délices de fruits, truffes, couronnes aux œufs, gimblettes, bouchées à la crème, tuiles, biscuits aux fruits secs ou confiseries à base de jaunes d'œufs sont certaines des friandises élaborées dans les monastères et couvents. Il s'agit principalement de recettes traditionnelles à base de sucre, farine et œufs ayant traversé les époques. Des friandises que les moines et sœurs continuent à préparer de façon entièrement artisanale, à goûter absolument et à offrir en tant que souvenir d'Espagne. La pâtisserie des couvents était si populaire en Espagne que sa commercialisation est aujourd'hui très répandue, et qu'elle a adopté des noms propres à la vie religieuse. Par exemple, les huesos de santo (« os de saint ») élaborés à base de massepain, les alfajores et de nombreuses couronnes typiques des fêtes traditionnelles, outre les polvorones et mantecados propres à la période de Noël. Parmi les spécialités religieuses les plus célèbres d'Espagne, il faut citer des friandises particulièrement représentatives comme les confiseries à base de jaunes d'œufs d'Ávila, du monastère Santa Teresa de Jesús, les confiseries des sœurs clarisses des couvents de tout le pays, les confiseries à base de jaunes d'œufs de San Leandro, du couvent San Leandro à Séville, ou les confiseries de la Concepción, du couvent Santa Clara à Alcázar de San Juan (Cáceres), entre autres, innombrables. Ce qu'il faut savoir : Vous pourrez acheter ce type de friandises dans les monastères et couvents d'Espagne. Il est souvent nécessaire de commander. Vous trouverez souvent ces friandises dans les établissements des villes de chaque couvent, voire parfois sur Internet. Madrid accueille chaque année en décembre un salon des produits pâtissiers des monastères et couvents d'Espagne : Expoclausura.  




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