Plat de riz dans un restaurant de la région de Valence © Agència Valenciana de Turisme

#mmpaella Bienvenue au pays du riz : la région de Valence

La paella. Le saviez-vous ? Parmi les plats les plus représentatifs de la gastronomie espagnole, la paella est typique de la région de Valence. C'est aussi le point de départ de ce voyage gastronomique qui vous fera découvrir cette région de l'est de l'Espagne à travers ses nombreuses recettes autour du riz, l'ingrédient principal de la paella.

Choisissez ci-dessous l'axe de votre voyage : vous recherchez des endroits emblématiques où savourer un bon plat de riz ou les spécialités locales les plus typiques ? Avant tout, une observation, un conseil et une invitation. D'abord, sachez que vous pourrez déguster un délicieux plat de riz de Valence partout dans la région. Ensuite, laissez les Valenciens vous conseiller sur la spécialité à ne pas manquer de votre destination. Et pour finir, nous vous invitons à partager votre expérience dans les commentaires ci-dessous ou sur les réseaux sociaux avec le hashtag #mmpaella.

OÙ : les provinces de Valence, d'Alicante et de Castellón

Emplacement


Comunidad Valenciana
  • 1 DESTINATION 1 : Valence
  • 2 DESTINATION 2 : Alicante
  • 3 DESTINATION 3 : Castellón

DESTINATION 1 : la province de Valence

La ville de Valence est notre première recommandation. Elle est très facile d'accès grâce à son aéroport international, ses liaisons par TGV avec Madrid et Barcelone et son port de ferries. Ce qui est formidable, c'est que vous pourrez vous arrêter pour déguster une bonne paella tout en explorant à pied la vieille ville médiévale ou la novatrice Cité des arts et des sciences. Pour savourer un bon riz, le choix est vaste. La plage de la Malvarrosa est ponctuée de restaurants centenaires comme La Pepica, La Marcelina ou Casa Carmela. La plage du Saler, également très prisée, propose des restaurants sur les dunes mêmes. La ville met aussi en avant une option très intéressante : le Menu VLC permet de goûter la cuisine typique de Valence dans différents restaurants, à des prix compétitifs.  

Du riz à la huerta

La paella et nombre des recettes représentatives de la région associent le riz aux légumes de la huerta. Voilà pourquoi nous vous recommandons de les déguster directement dans l'environnement rural où ils sont cultivés. Citons notamment le parc naturel de l'Albufera, à seulement 10 kilomètres de Valence. Outre son offre gastronomique, vous pourrez visiter les rizières et naviguer dans les marais où l'on cultive le riz. Pour cela et pour découvrir toutes les autres activités autour de la paella, consultez « Paella Experience », de Turismo de Valencia. Et pour connaître la huerta, les fermes traditionnelles sont idéales, comme la Barraca de Toni Montoliu, à Meliana. Parmi les autres destinations très touristiques de la province offrant de bons restaurants spécialisés dans les plats de riz, citons :Gandía, Sagonte, Cullera, Requena ou Ontinyent, par exemple. Souvenez-vous que la province de Valence propose aussi un complément parfait pour accompagner son riz : les crus de la Route du vin d'Utiel-Requena.

DESTINATION 2 : la province d'Alicante

Cette province est aussi dotée d'un aéroport international, à Elche, à une dizaine de kilomètres de la ville d'Alicante. De même, le TGV assure la liaison avec Madrid. Saviez-vous que cette zone de la région de Valence compte de nombreux restaurants reconnus dans le monde entier ? Profitez de votre passage pour oser la version plus moderne et créative des recettes classiques de riz revisitées par de prestigieux chefs comme Quique Dacosta, dont le restaurant est installé à Dénia.  De nombreux autres établissements sont aussi célèbres parmi les connaisseurs, notamment Casa Pepa, à Ondara, L'Escaleta, à Cocentaina, La Finca, à Elche, Casa Alfonso, à Orihuela, Monastrell, à Alicante ou Bon Amb, à Jávea

Les recettes traditionnelles autour du riz

La province d'Alicante associe la mer et les terres. Sur la côte, les plats de riz accompagnés de fruits de mer sont les plus courants, alors qu'à l'intérieur des terres, les plats s'articulent autour des produits de la huerta. Parmi les premiers, le typique Caldero, un riz au bouillon à base de poisson de roche, est très prisé au sud d'Alicante, sur l'île de Tabarca, à Villajoyosa et à Torrevieja. Deux des plages les plus recherchées pour déguster une délicieuse paella au bord de l'eau sont celles de l'Albufereta, à Alicante, et de Portixol, à Jávea. Dans la deuxième catégorie, il faut citer le traditionnel Arròs amb fesols i naps (riz aux haricots et aux navets). Cette recette fait partie des grands classiques des zones comme Marina Alta, El Comtat et l'Alcoià. Dans la région de Vinalopó, le riz est plus généralement préparé avec des escargots et du lapin. Et pour accompagner le riz à la perfection, choisissez l'un des crus de la Route du vin d'Alicante.  

DESTINATION 3 : la province de Castellón

La province propose de bonnes liaisons routières et ferroviaires avec d'autres destinations méditerranéennes en Espagne et avec Madrid, ainsi qu'un aéroport proposant des vols directs vers le Royaume-Uni. À l'heure de déguster un bon plat de riz, pourquoi ne pas le faire face à la mer dans l'un de ses petits villages de pêcheurs, notamment Alcossebre, ou sur les plages célèbres de Peñíscola, Oropesa ou Benicassim. Pensez aussi à l'intense beauté de l'intérieur, par exemple à Morella ou Segorbe. La zone maritime du Grao de Castellón de la Plana et son centre historique sont aussi très prisés.  Une fois à table, nous vous invitons à commander les spécialités locales : la paella aux fruits de mer, la paella montagnarde, la paella cullera i mosca et le riz aux artichauts et aux langoustines.

Conseils et curiosités



  • Dans la région de Valence, l'année est ponctuée de nombreuses fêtes populaires où les recettes autour du riz sont souvent au premier plan. On y organise même des journées du riz dont la date varie selon les années. Consultez notre agenda et les offices de tourisme pour en savoir plus. L'offre de restauration est très fournie, et certains établissements permettent les réservations sur Internet. N'hésitez pas à explorer notre section gastronomique et consultez le site Web de Turismo de Valencia pour en connaître les disponibilités. La paella traditionnelle est cuisinée au feu de bois. Pensez-y, car cela peut être le signe d'une paella des plus savoureuses. Parfaits en toute occasion, la paella et les plats de riz sont toutefois surtout recommandés pour le déjeuner.

Partagez #mmpaella


Vous connaissez d'autres recettes de riz ? Vous avez découvert le restaurant idéal pour savourer la spécialité locale ? Vous vous êtes mis aux fourneaux et le résultat mérite d'être partagé ? N'hésitez pas, intervenez sur les réseaux sociaux avec le hashtag #mmpaella ou à travers les commentaires ci-dessous.


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