Palourdes marinières

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : ½ kg. de palourdes 1 oignon haché 2 gousses d'ail haché une demi cuillère de pain râpé 1 cuillère de persil ciselé un demi citron un demi verre de vin blanc ½ dl d'huile Piment rouge Sel

Préparation

Laver les palourdes à l'eau froide et les mettre dans une terrine sur le feu avec un peu d'eau Font d’Or. Remuer la terrine et retirer les palourdes ouvertes. Filtrer l'eau de cuisson. Dans une terrine en terre, faire revenir l'oignon haché et l'ail, sans qu'ils prennent couleur. Ajouter l'eau, le vin, le citron, le piment rouge et le persil ciselé. Faire cuire deux minutes et assaisonner. Incorporer les palourdes et porter à ébullition.

Présentation

Servir immédiatement à même la terrine.