«Caldereta manchega»

Ingrédients

Ingrédients : ¼ L d'huile 1 L d'eau 1 dl de vin blanc 2 kg d'agneau de lait 1 tête d'ail Sel Noix de muscade

Préparation

Bien laver l'agneau, afin d'en ôter le suif, puis le découper. Mettre dans une poêle et recouvrir d'eau, en ajoutant du sel. A mi-cuisson, enlever l'écume du bouillon, puis ajouter l'huile et l'oignon émincé, les tomates, le vin blanc et la noix de muscade. Laisser cuire une heure et demie. Retirer une fois l'eau évaporée.

Présentation

Servir accompagné de frites.