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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Andalousie

Andalucía


Préparation

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 a 2 Kg. de vivaneau (en une pièce) 1 Kg. de tomates mûres 350 g de poivrons verts ½ Kg. de petites pommes de terre 2 gousses d'ail ½ de xérès 1 dl d'huile d'olive vierge Persil ciselé Sel Poivre

Préparation

Nettoyer et ébarber le vivaneau, et en sortir quatre bons filets. Échauffer quelques minutes les tomates dans l'eau chaude pour pouvoir les peler plus facilement. Faire un coulis en mettant d'abord les gousses d'ail coupées en lamelles avec l'oignon et les poivrons, et en évitant de les faire dorer. Ensuite, ajouter les tomates pelées et les épices en très petite quantité, et remuer jusqu'à ce qu'il soit prêt. Placer les filets dans une poêle ou un plat allant au four, les faire sauter dans un peu d'huile et incorporer le xérès. Puis, les recouvrir du coulis préalablement préparé. Laisser un moment sur le feu pour que le poisson cuise en dessous. Enfin, introduire au four à 180º pendant environ cinq minutes.

Présentation

Servir chaud chaque filet dressé dans un plat sur un lit de coulis de légumes, le recouvrant également. Décorer avec un peu de persil ciselé par dessus et entourer de quelques petites pommes de terre cuites.

En savoir plus

Informations sur la recette

Catégorie:
Plat de résistance

Temps de cuisson:
Min. 30 minutes

Prix:
Moyen

Informations nutritionnelles

Énergie:
Alto

Cholestérol:
Bajo

Acides Gras Monoinsaturés:
Alto

Vitamine C:
Alto




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