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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Galice

Galicia


Préparation

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 4 médaillons d'aloyau de 4 cm d'épaisseur 350 g. d'échalotes 1/2 litre de vin rouge 1 dl. d'huile d'olive 2 cuillerées de persil haché poivre sel Autres ingrédients (pour l'accompagnement) : 300 g. de champignons de saison 1/2 dl d'huile d'olive 1 cuillerée d'herbes aromatiques (ciboule, origan, estragon)

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile. Faire revenir pendant quelques minutes les échalotes épluchées et émincées. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin ait été réduit de moitié et les échalotes soient devenues tendres. Couper les champignons en morceaux et les faire revenir dans l'huile (on en versera une cuillerée). Saupoudrer de sel et de poivre. Enduire les médaillons d'aloyau avec le restant d'huile et les faire revenir dans une poêle à feu vif, trois minutes par face. Saupoudrer de sel et de poivre à la fin de la cuisson. Servir la viande avec les champignons, assaisonner d'herbes aromatiques et servir la sauce au vin à part.

Présentation

Ce plat peut être accompagné de pommes paille.

En savoir plus

Informations sur la recette

Catégorie:
Second plat

Temps de cuisson:
Moins de trente minutes

Prix:
Moyen-élevé

Saison:
Primavera-Verano

Informations nutritionnelles

Énergie:
Elevée

Cholestérol:
Moyenne

Hydrates de Carbone:
Elevée

Acides Gras Monoinsaturés:
Elevée

Carotènes:
Elevée

Calcium:
Elevée




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