Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Rioja, La


Préparation

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de thon 1,5 kg de tomates mûres 2 gros oignons 4 poivrons verts huile d'olive farine sel sucre (facultatif)

Préparation

Pour faire la friture, couper l'oignon en petits cubes et le mettre à cuire à l'étouffée dans une casserole avec un peu d'huile. Couper les poivrons en morceaux et les incorporer à la casserole avant que l'oignon prenne une couleur dorée. Peler, couper en morceaux et épépiner les tomates et les ajouter également. Laisser le tout cuire pendant 30 minutes à feu très doux. Puis, goûter le coulis et ajouter un peu de sucre s'il vous semble trop acide. Quant au thon, le couper en rondelles d'environ 3 centimètres d'épaisseur. Enlever la peau et l'arête et les placer sous le robinet pour les laver à l'eau froide. Puis, les sécher avec un torchon sec. Ensuite, ajouter du sel et les enrober avec de la farine, en agitant les morceaux pour enlever le surplus. Dans une poêle avec de l'huile, faire sauter le poisson, de chaque côté, puis le passer à la friture. Laisser le tout sur le feu pendant 5 autres minutes.

Présentation

Il est préférable de laisser reposer le thon quelques minutes avant. Servir tiède.

En savoir plus

Informations sur la recette

  • Catégorie: Plat de résistance
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Saison: Printemps-Été



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