Description

La truffe noire est un champignon de climat méditerranéen poussant dans certains types de sols à des altitudes comprises entre 150 et 1 500 m.  

La culture de ce champignon requiert de grands efforts de la part des trufficulteurs, car l'ensemble du processus est manuel. Les tâches à réaliser sur les truffières sont délicates, et il faut compter plus de cinq ans avant d'en voir apparaître les fruits.

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Saison: La récolte a lieu entre les mois de novembre et mars.
  • Origen: La province aragonaise de Teruel est la première productrice nationale.
  • Boisson recommandée: Vins blancs, y compris le « cava ».
  • Recettes: L'une des façons les plus simples de la déguster est sur une tartine de pain grillé avec un peu d'huile d'olive vierge extra : délicieux !
  • Variétés: Il en existe plus de 40 variétés différentes, mais elles ne sont pas toutes comestibles.
  • Tuber melanosporum ou truffe noire: De forme arrondie, avec de nombreuses irrégularités, elle est de couleur noire brillante.
  • Observations: Il est très simple d'utiliser la truffe noire fraîche. En revanche, cuite, elle perd son arôme à 57 degrés.    



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