Ce site emploie des cookies destinés à améliorer votre expérience en tant quutilisateur. Si vous continuez à naviguer, il est entendu que vous acceptez leur existence. Pour obtenir de plus amples informations, ou savoir comment changer votre configuration, consultez notre politique en matière de cookies





Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Estrémadure

Extremadura


Description

Le veau d'Estrémadure est très juteuse et a une saveur délicieuse. Ses propriétés lui ont valu de devenir un produit de référence dans la communauté autonome d'Estrémadure.

Le veau qualifié de « ternera de Extremadura » provient de races autochtones : Retinta, Avileña-Negra Ibérica, Morucha, Blanca Cacereña et du croisement de ces races. Ces veaux sont élevés et sacrifiés sur le territoire de la communauté autonome d'Estrémadure. Le bétail se nourrit de fourrages sur les pâturages d'Estrémadure. Les veaux se nourrissent du lait maternel jusqu'à l'âge de cinq mois minimum, moment où ils sont sacrifiés. En règle générale, la couleur de la chair va du rosé à un rouge plus profond. Sa consistance est ferme, légèrement humide et sa texture est fine. C'est une viande d'une grande qualité naturelle et à la chair savoureuse.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Viandes

Saison:
Toute l'année.

Origen:
Cette viande de veau connue sous l'appellation « ternera de Extremadura » est produite dans les régions et les territoires municipaux suivants : Alburquerque, Almendralejo, Azuaga, Badajoz, Brozas, Cáceres, Castuera, Coria, Don Benito, Herrera del Duque, Hervás, Jaraíz de la Vera, Jerez de los Caballeros, Logrosán, Llerena, Mérida, Navalmoral de la Mata, Olivenza, Plasencia, Puebla de Alcocer, Trujillo et Valencia de Alcántara.

Boisson recommandée:
Un vin rouge jeune ou vieux, de préférence d'appellation d'origine Extremeña de la Ribera del Guadiana, ou un vin de la Tierra de Extremadura. Le choix du vin dépendra en grande mesure du mode d'élaboration du produit.

Où acheter:
Vous trouverez le veau d'appellation « ternera de Extremadura » dans la plupart des commerces spécialisés, des supermarchés, des hypermarchés et des boucheries d'Estrémadure.

VEAU:
Animal sacrifié entre 7 et 10 mois. Viande de couleur rose brillant et graisse blanche. Consistance ferme, légèrement humide, texture fine.

« AÑOJO »:
Animal sacrifié entre 10 et 16 mois. La couleur de la viande oscille entre le rouge clair et le rouge sang, avec des infiltrations de graisse de couleur blanche. Consistance ferme au toucher, texture fine et légèrement humide.

« Novillo »:
Animal sacrifié entre 16 et 36 mois. Viande couleur rouge cerise et graisse couleur crème. Consistance ferme, texture fine et légèrement humide, teneur en graisse intramusculaire modérée.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Moyenne

Cholestérol:
Moyenne

Observations:
Riche en protéines, en vitamines et en minéraux.




Avec ce produit vous pouvez préparer...



Autres publications d’intérêt




X Passer à la version mobile