Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Asturias


Description

Le veau des Asturies constitue l'élément fondamental de la savoureuse cuisine asturienne et il se distingue par son excellente qualité.

Le veau des Asturies provient d'un bétail qui est né, élevé, nourri et abattu dans la Principauté des Asturies. Il appartient à la race asturienne « des Vallées », à celle « des Montagnes » et aux croisements de ces races avec des vaches de race à viande adaptées à la zone de production. Les veaux doivent être âgés de moins de 18 mois et avoir été nourris sous la mère pendant au moins cinq mois. La viande produite est tendre et rouge, grâce à la musculature particulière de ce bétail. Les caractéristiques les plus remarquables sont la saveur de la viande et sa faible quantité de graisse. Tout ceci contribue à ce que cette viande soit particulièrement légère.

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Type de produit: Viandes
  • Saison: Le veau asturien se consomme toute l'année.
  • Origen: La zone de production du veau asturien englobe toute la Principauté des Asturies.
  • Boisson recommandée: Vins rouges de « crianza » (d'au moins 2 ans) et « reserva » (d'au moins 3 ans).
  • Où acheter: Vous trouverez le veau asturien dans presque tous les commerces spécialisés, les supermarchés, les hypermarchés et les boucheries de la Principauté des Asturies. En outre, ce produit est disponible dans toutes les grandes surfaces d'Espagne.
  • Recettes: Potée asturienne
  • Variétés: Il existe trois types de veau asturien, chacun présentant des caractéristiques particulières :
  • Veau « culón »: Animaux âgés de moins de 12 mois, alimentés au lait maternel. C'est la viande la plus tendre, elle a une couleur rose brillant
  • « Añojo culón »: Animal âgé entre 12 et 18 mois, avec une bonne constitution musculaire. Viande savoureuse et à la saveur intense
  • « AÑOJO »: Animal âgé entre 12 et 18 mois, avec une constitution musculaire inférieure. Couleur rouge pas très intense



Avec ce produit vous pouvez préparer...



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