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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Catalogne

Cataluña


Description

Plusieurs facteurs expliquent l'excellence du saucisson de Vic : la qualité de la viande maigre de porc, une élaboration minutieuse et les conditions climatiques favorables de la région de La Plana de Vic (dans la province de Barcelone). L'arôme et la saveur incomparables de ce saucisson ont valu à ce dernier d'être reconnu au niveau international.

Les ingrédients suivants servent à son élaboration : de la viande et du lard de porc blanc de première qualité, du poivre blanc et noir et du sel. Le tout macère ensuite pendant 48 heures au moins et est enserré dans un boyau naturel. La sierra de Montseny voisine génère une brise légère mais constante qui provoque de nombreux brouillards. Ce type de climat exerce une influence favorable sur la façon dont les saucissons sont conservés. De cette façon, pendant 45 jours, ils acquièrent les propriétés organoleptiques si appréciées des connaisseurs. Le tout est très homogène, très aromatique et savoureux. Ce saucisson est vendu en « blocs cylindriques » de 7 à 8 cm de diamètre et de 50 à 60 cm de long.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Viandes

Saison:
Toute l'année.

Origen:
La région de production de ce saucisson, La Plana de Vic, englobe 28 communes. Ces dernières sont les seules où il permis d'élaborer ce produit. Cette région est une vaste zone de passage, entre les Pyrénées et la dépression littorale. Elle s'élève à une altitude située entre 400 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Boisson recommandée:
Vins rouges jeunes ou boisés.

Où acheter:
Dans les magasins spécialisés en viande et en charcuterie de qualité.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Medio

Cholestérol:
Alto

Observations:
Riche en lipides et en protéines.




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