Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Cantabria


Description

Il s'agit du fromage le plus traditionnel et le plus répandu dans la campagne de la Cantabrique. Le « Quesuco » est encore élaboré artisanalement dans tous les villages et les vallées de l'intérieur du territoire.

Ils étaient produits à l'origine dans la région de Liébana. Ce sont de petits fromages élaborés au lait de vache, de brebis et de chèvre. Leur forme est cylindrique, plate et irrégulière, de petite taille et d'un poids situé entre 400 et 600 g. La pâte est de ton clair qui devient marron foncé lorsqu'elle est fumée. La pâte des fromages plus frais est légèrement élastique, tandis que celle des fromages plus fermentés est plutôt firme et compacte. Ce fromage est de couleur légèrement jaunâtre et son goût est franc, un peu amer, moelleux et persistant. Le fromage frais peut être consommé à la fin du repas, accompagné de miel, et le fromage mi-vieux, en apéritif ou également à la fin du repas.

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Type de produit: Autres
  • Saison: Il est dorénavant possible de le déguster à n'importe quelle époque de l'année.
  • Origen: Les fromages produits dans les régions de Liébana et Peñarrubia portent l'appellation d'origine. Toutefois, il est élaboré sur tout le territoire de la région de la Montaña, en Cantabrique, jusqu'aux confins de la région des Encartaciones, en Biscaye.
  • Boisson recommandée: Vin blanc sec vieux et rouge jeune.

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Moyenne
  • Cholestérol: Moyenne
  • Observations: Riche en lipides, en protéines et en calcium.



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