Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Castilla y León


Description

Ce fromage traditionnel est élaboré de façon artisanale par les bergers de la région de Tierra de Campos. On peut le consommer frais ou fermenté. Il est savoureux dans les deux cas.

le fromage de Villalón, connu également sous le nom de « Pata de Mulo », est élaboré au lait de brebis de race castillane dans la commune du même nom, dans la province de Valladolid. À l'origine, ce fromage était le produit de la fermentation d'autres fromages qui n'avaient pas pu être vendus frais. Aujourd'hui, on peut le déguster « fresco » (frais), « curado » (vieux) ou « semicurado » (mi-vieux). Il se présente sous forme de tube à section ovale, d'un poids situé entre 1,5 et 2 kilos. C'est un fromage à pâte légèrement compacte et de couleur jaune paille. Sa croûte est naturelle, d'un ton jaunâtre. Son goût est développé, caractéristique des fromages de brebis fermentés, non dépourvue d'une pointe d'acidité élevée, à la fois salé et huileux. Le fromage frais est à pâte molle, sans croûte, semblable au fromage de Burgos. sa saveur évoque celle du lait caillé. C'est un fromage idéal à l'heure de l'apéritif ou en fin de repas.

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Type de produit: Autres
  • Saison: Toute l'année.
  • Origen: Traditionnellement, ce fromage est élaboré à Villalón de Campos, dans la province de Valladolid. Toutefois, la zone de production couvre désormais plusieurs territoires communaux situés dans les provinces de Léon, Zamora et Valladolid.
  • Boisson recommandée: Un vin de dessert sec, un vin de Xérès (fino ou oloroso), ou bien un vin blanc sec.
  • Où acheter: Vous trouverez le fromage de Villalón dans tous les magasins spécialisés, les supermarchés, les hypermarchés et les fromageries de la communauté autonome de Castille et Léon, surtout à Valladolid et à Villalón de Campos.

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Moyenne
  • Cholestérol: Moyenne
  • Observations: Riche en lipides, en protéines et en calcium.



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