Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Cantabria


Description

Le « queso de Cantabria », ou fromage de Cantabrique, connu également sous le nom de « queso de nata », est commune à l'ensemble de la communauté autonome de Cantabrique. On a commencé à la produire il y a 100 ans, suite à l'essor de l'industrie laitière dans la région.

Ce fromage est élaboré au lait entier de vache de race frisonne, auquel on ajoute de la présure animale et des ferments lactiques. La durée minimale de fermentation est de sept jours. C'est un fromage à pâte pressée de forme parallélépipède ou cylindrique. Il peut peser entre 400 g et 3 kg. Sa croûte est lisse, fermée, de couleur jaune. La pâte est molle, élastique et douce. La pâte est savoureuse et onctueuse. Elle présente un goût propre, aromatique, frais, laiteux et fondant au palais. C'est un fromage fermenté, qui peut être « tierno » (jeune) ou « semicurado » (mi-vieux). Il peut être aussi « graso » (gras) ou « extragraso » (très gras).

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Type de produit: Autres
  • Saison: Toute l'année.
  • Origen: L'appellation d'origine dont bénéficie ce fromage couvre l'ensemble de la communauté autonome de Cantabrique, à l'exception des territoires baignés par les rivières Urdón et Cervera.
  • Boisson recommandée: Vin blanc sec vieux et vin rouge jeune.
  • Où acheter: Dans les magasins d'alimentation de la Cantabrique et dans les fromageries de toute l'Espagne.

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Moyenne
  • Cholestérol: Moyenne
  • Observations: Riche en lipides, en protéines et en calcium.



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