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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Asturies

Asturias


Description

La lotte est appelée « pixín » sur les côtes asturiennes. La chair de ce poisson est ferme et savoureuse.

La lotte est un poisson téléostéen coliforme, muni d'une grande tête et d'une bouche énorme. Elle est très ferme, sans écaille et sa chair est blanche, très aromatisée et contient peu de graisses. Du fait de son aspect, les Espagnols l'appellent aussi le « poisson crapaud ». Sa tête est utilisée dans les soupes et sa queue offre des tranches exquises. Elle entre dans de nombreuses recettes asturiennes : « rape alangostado » (lotte cuisinée avec du paprika), au cidre, « fabada con pixín » (sorte de cassoulet à la lotte), « pixín » aux champignons ou friture de « pixín », etc.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Poissons

Origen:
Le « pixín » qui est pêché sur les côtes du littoral asturien, est d'excellente qualité.

Boisson recommandée:
Vins blancs jeunes ou de « crianza » (d'au moins 2 ans).

Où acheter:
Vous pourrez acheter le « pixín » dans la plupart des criées des ports du littoral asturien, ainsi que dans de nombreuses poissonneries de la province.

Recettes:
Soupe de poisson

Informations nutritionnelles

Énergie:
Bajo

Cholestérol:
Bajo

Observations:
Riche en protéines.




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