Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Castilla y León


Description

Depuis des temps immémoriaux, le pigeonneau de Tierra de Campos fait partie intégrante de la tradition gastronomique de la Castille et Léon.

Déjà au Moyen Âge, le pigeonneau était au menu des souverains et des membres de la cour de la Castille et Léon. N'oublions pas que ce sont des terres ont en tout temps été fréquentées par les souverains et qu'elles font le bonheur des chasseurs. Dans la région de Tierra de Campos, dans la communauté autonome de Castille et Léon, l'élevage du pigeonneau a toujours revêtu une importance considérable, comme l'attestent les nombreux pigeonniers répartis dans la région, certains datant même de l'époque romaine. On peut consommer les pigeonneaux frais ou à l'escabèche. Autrefois, l'escabèche était la meilleure façon de les conserver. Outre les pigeonneaux à l'escabèche, on peut les cuire à l'étouffée ou en ragoût, accompagnés de légumes. Toutes les recettes à base de pigeonneau sont délicieuses, très appréciées dans la communauté autonome de Castille et Léon.

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Type de produit: Viandes
  • Saison: La meilleure période pour les consommer se situe entre septembre et mars.
  • Origen: L'élevage du pigeonneau a lieu essentiellement dans la région de Tierra de Campos. Située entre les provinces de Valladolid et Zamora, cette zone correspond à la sous-région de Torozanos et englobe des localités comme Mucientes, Castronuño et Villagracia, entre autres.
  • Boisson recommandée: Le pigeonneau est délicieux accompagné d'un vin rouge jeune ou vieux. Toutefois, les vins vieux sont plus indiqués lorsque le pigeonneau est accompagné d'une sauce consistante.
  • Recettes: Pigeons rôtis au vin rouge

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Moyenne
  • Cholestérol: Moyenne
  • Observations: Riche en protéines et en minéraux.



Avec ce produit vous pouvez préparer...



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