Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Cantabria


Description

Cette eau-de-vie est élaborée depuis toujours par les habitants de la vallée de Liébana. De nos jours, distillée avec savoir à travers des alambics, elle jouit d'une grande réputation internationale. On raconte que le fromage et l'eau-de-vie produits dans cette région étaient les plus fidèles compagnons des marins partant en voyage.

Ce sont les Romains qui, apparemment, ont introduit les vignobles en Cantabrique et plus particulièrement dans la vallée de Liébana, profitant pleinement de la douceur du climat. Traditionnellement, l'eau-de-vie était fabriquée par les moines et les habitants mêmes de la vallée de Liébana. On observe de nos jours l'essor d'une industrie artisanale dont la réputation va au-delà des frontières de la vallée. L'eau-de-vie est une boisson élaborée à partir des pellicules, des rafles et des pépins de raisin après que ce dernier ait été piétiné afin d'obtenir le moût. Ensuite, elle est fermentée et distillée dans les alambics traditionnels de la vallée de Liébana. À l'origine, on utilisait le raisin local (Mencia et Palomina) mais, désormais, le raisin provient de Castille, essentiellement de Palencia. Il peut être un excellent digestif, après avoir dégusté un de ces plats copieux que l'on prépare traditionnellement en Cantabrique.

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Type de produit: Autres
  • Saison: La récolte du raisin a lieu à l'époque des vendanges, de la fin septembre à la fin octobre. C'est à cette époque, et même en novembre, que l'eau-de-vie est élaborée. Par la suite, on pourra la consommer toute l'année.
  • Origen: Il est produit dans la vallée de Liébana, à l'intérieur de la province de Cantabrique. Signalons en particulier la ville de Potes.
  • Variétés: Une des variétés de cette eau-de-vie est l'eau-de-vie de griottes.

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Très fréquentée
  • Cholestérol: 0
  • Observations: Haute teneur en sucre.



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