Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Cantabria


Description

Ce produit est obtenu suite aux traditionnelles « matanzas » (autrement dit, l'abattage des porcs, qui a lieu généralement en novembre, donnant lieu ensuite à la répartition des produits du porc entre les assistants, parents, amis, etc.). Le boudin, comme le chorizo de Potes, le fromage Picón et l'eau-de-vie, fait partie des aliments les plus savoureux élaborés dans la région de Liébana.

L'agriculture est la principale activité économique de la région depuis le XIe siècle. La traditionnelle « matanza » permettait à toute une famille de se nourrir des produits du porc toute l'année. Le boudin est un des produits issus de cette tradition ancestrale. Les principaux ingrédients du boudin sont : du sang de porc, de la graisse de porc, du pain, des oignons, de la farine de blé, du riz, du sel et des épices.

En savoir plus

Informations sur le produit

  • Type de produit: Viandes
  • Saison: Toute l'année.
  • Origen: Ce boudin est élaboré dans toute la vallée de Liébana.
  • Boisson recommandée: Vins rouges jeunes et vieux.
  • Où acheter: On trouve le boudin de Liébana dans la plupart des charcuteries, des boucheries et des boutiques spécialisées de Cantabrique et, spécialement, de la région de Liébana.

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Moyenne
  • Cholestérol: Très fréquentée
  • Observations: Riche en lipides, en protéines et en minéraux.



Avec ce produit vous pouvez préparer...



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