Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Cantabria


Description

C'est l'un des poissons les plus cotés du marché pour la finesse et l'exquisité de sa chair. Il est l'ingrédient principal d'un grand nombre de recettes gastronomiques.

Les océans et les mers du monde sont peuplés de diverses espèces de merlus. En Espagne, c'est le merlu commun européen qui est pêché. De forme oblongue, il peut atteindre 1,8 mètres de long. Toutefois, il est très rare qu'il soit supérieur à 100 cm et il peut peser jusqu'à 11 kg. Son corps est allongé, sa tête est large, se distinguant par son énorme mâchoire. Le dos du poisson est noir, gris ou brun et son ventre est blanc ou argenté. Ce sont les pêcheurs des provinces cantabres, mais surtout les Basques, qui introduisirent cet aliment dans la gastronomie espagnole. Tout comme pour la morue, sa pêche fut associée à l'origine, à celle de la baleine par les harponneurs du nord du pays. Vous trouverez ce poisson sur les étals sans la moindre difficulté.

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Informations sur le produit

  • Type de produit: Poissons
  • Saison: Toute l'année.
  • Origen: En Espagne, cette espèce est pêchée dans les bancs de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée.
  • Boisson recommandée: Vins blancs.
  • Où acheter: Le merlu est vendu dans la plupart des poissonneries d'Espagne. Sa consommation est largement répandue car il est aussi commercialisé dans de nombreux supermarchés et grandes surfaces dans toute la péninsule.
  • Recettes: Soupe de poisson
  • Variétés: Les variétés de merlus sont relativement nombreuses. Toutefois, l'espèce pêchée en Espagne est le merlu commun européen. Vous trouverez aussi sur les étals, des poissons plus jeunes vendus sous le nom de « pescadilla » et « carioca ».

Informations nutritionnelles

  • Énergie: Faible
  • Cholestérol: Faible
  • Observations: Riche en phosphore.



Avec ce produit vous pouvez préparer...



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