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Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?

Communauté autonome:
Castille-La Manche



Description

Le massepain est une pâtisserie de tradition ancestrale dans notre pays. Sa popularité s'accroît en période de Noël avec la confection, à partir de cette pâte d'amandes, de figurines traditionnelles. Mais cette pâtisserie est aussi présentée sous d'autres formes. Le centre principal de production se trouve dans la province de Tolède.

Il existe différentes thèses sur l'origine du massepain. Certains pensent que provenant de Chine, il serait parvenu en Orient, puis l'empire arabe l'aurait introduit dans notre pays. Mais à Tolède, qui est l'un des principaux centres de production, son origine a été attribuée aux sœurs du couvent de San Clemente : après l'une des nombreuses famines que subissait la population, elle fabriquèrent une pâte avec les seuls produits dont elles disposaient dans leur garde-manger : des amandes et du sucre. Le massepain est une pâte, cuite ou pas, à base d'amandes crues pelées et de sucre. Les différentes variétés d'amandes utilisées sont : « marcona », « largeta » et « planeta », originaires de la Communauté autonome de Valence et des Baléares. La pâte obtenue permet de confectionner diverses pâtisseries, certaines fourrées avec des cheveux d'ange, de la crème et même trempées dans du chocolat. Les plus connues sont les figurines de massepain, ainsi que les « huesos de santo » (os de saint) qui sont des rouleaux de massepain fourrés. Nous pouvons citer aussi le Pain de Cadix, les marquises, etc.

En savoir plus

Informations sur le produit

Type de produit:
Autres

Saison:
L'époque de confection du massepain commence à la mi-octobre, avec les « huesos de santo » (pâtisserie typique consommée le 1er novembre) et dure jusqu'à la mi-décembre. La consommation du massepain est saisonnière et tout spécialement en période de Noël.

Origen:
Les principaux centres de production de massepain - qui se trouvent tous dans la province de Tolède - sont les communes d'Ajofrín, Carpio de Tajo, Consuegra, Gálvez, La Mata et Tolède.

Boisson recommandée:
Vins liquoreux et vins effervescents.

Recettes:
Massepain de Tolède

Variétés:
Le massepain de Tolède est commercialisé sous différentes formes, mais les ingrédients de base sont toujours les mêmes : des amandes et du sucre. Il peut ensuite être fourré ou trempé dans du chocolat. Les gâteaux de massepain disponibles sur le marché sont :

Massepain « Pan de Cádiz », « mazapán Imperial »:
Gâteaux au massepain fourrés.

« Marquesas »:
Semblables aux madeleines, mais à base de massepain et d'œufs.

« Anguila de mazapán » (anguilles de massepain):
Base en massepain fourrée à la crème confite, modelée de façon à lui donner la forme d'une anguille et décorée sur les côtés de motifs en sucre, comme des yeux, des bouches, etc.

« Figuritas de mazapán » (petites figures en massepain):
Base aux amandes et au sucre dans laquelle on découpe des formes variées (canard, escargot, cochon, etc.).

« Huesos de santo »:
Petits rouleaux de massepain fourrés aux cheveux d'ange, à la crème, etc.

Informations nutritionnelles

Énergie:
Alto

Cholestérol:
0

Observations:
Riche en hydrates de carbone.




Avec ce produit vous pouvez préparer...



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